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Salsa mexicana, un fresco sabor que complementa todos los platos

junio 13, 2024

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Salsa mexicana, un fresco sabor que complementa todos los platos

Si por algo es conocida la gastronomía mexicana es por la cantidad de salsas y aderezos distintos que tiene. Muchas de esas salsas, como la salsa mexicana, se han convertido en un símbolo gastronómico mundial, ya que encaja prácticamente con cualquier preparación.

Es como si el pico de gallo se convirtiera en salsa. Precisamente, la salsa mexicana, salsa pico de gallo para muchos, es una de las más utilizadas en la gastronomía mexicana porque es muy sencilla de preparar, por su sabor picante y fresco, pero que no llega a ser tan picante como otras salsas provenientes de México. Por tanto, una excelente salsa para muchos platos.

Ingredientes básicos

  • Jitomates: los jitomates, también conocidos como tomates, son la base de la salsa mexicana. Aportan un sabor dulce y ácido que equilibra el picor de los chiles.
  • Cebolla: la cebolla blanca o morada agrega un toque crujiente y un sabor ligeramente picante a la salsa.
  • Chiles: el picante de la salsa proviene de los chiles, que se pueden utilizar frescos, como jalapeños o serranos. La cantidad de chiles determina el nivel de picor de la salsa.
  • Cilantro: el cilantro fresco picado aporta un toque de frescura y sabor herbáceo a la salsa.
  • Sal: la sal es esencial para resaltar los sabores de los demás ingredientes y equilibrar la acidez de los jitomates.

Preparación de la salsa

La salsa es, por supuesto, una versión de la ensalada pico de gallo, pero llevada a una emulsión que puede acompañar desde carnes hasta otras ensaladas. Por lo tanto, su preparación no dista mucho de la preparación de dicha ensalada, salvo que se busca un resultado distinto:

  • Picar los ingredientes: todos los ingredientes se pican en finos trozos. Muchas personas prefieren mezclar antes que licuar, por lo que se deben picar lo suficientemente pequeños como para que al mezclarlos quede una salsa homogénea.
  • Mezclar y sazonar: en caso de que se quiera licuar, es el paso siguiente. Y finalmente, se corrige la sazón de la salsa con sal y pimienta e incluso con más chiles o más tomates.

Variaciones de la salsa mexicana

Hablar de salsa mexicana pudiera parecer una cuestión prepotente habiendo tantas variaciones distintas para la misma receta, y que no necesariamente terminarán arrojando el mismo sabor. Por eso, nombrar algunas de las variaciones populares puede hacer que cada persona en casa pueda recrear la versión de la salsa mexicana definitiva:

  • Salsa verde: se puede sustituir los jitomates rojos por jitomates verdes para obtener una salsa verde.
  • Añadir frutas: se pueden agregar frutas frescas picadas como mango, piña o aguacate a la salsa para un toque dulce y tropical.
  • Especias: se pueden agregar especias como comino, orégano o pimienta negra al gusto para darle un sabor más complejo a la salsa.

Usos en platos

La salsa mexicana se utiliza como aderezo para una gran variedad de platos mexicanos, incluyendo:

  • Tacos: la salsa mexicana es un acompañamiento indispensable para los tacos, aportando sabor y frescura a la carne, el pescado o las verduras.
  • Tostadas: las tostadas se cubren con frijoles refritos, crema agria y salsa mexicana.
  • Quesadillas: las quesadillas se pueden rellenar con queso, carne o verduras y se sirven con salsa mexicana.
  • Ensaladas: la salsa mexicana se puede agregar a las ensaladas para un toque picante y fresco.
  • Botanas: la salsa mexicana se puede servir con totopos, nachos o verduras crudas como botana.

Consejos para ajustar el picor y la acidez

  • Picor: si la salsa es demasiado picante, se puede agregar más jugo de limón o lima para reducir la acidez y el picor.
  • Acidez: si la salsa es demasiado ácida, se puede agregar una pizca de azúcar o miel para equilibrar el sabor.

La salsa mexicana, salsa pico de gallo o incluso salsa casera es una de las preparaciones típicas de la cocina mexicana. Por esa razón, poder prepararla de forma casera o incluso comprando marcas comerciales relevantes, se podrá tener siempre a disposición de todas las recetas.